鮎家の巻物　TH-02

贅沢に使用したたら子の粒の歯ごたえが魅力の一品です。ほぐしたたら子を人参やグリーンピースといった色とりどりの野菜と共に丁寧に下ごしらえしております。舞い踊る淡雪のような淡い美しさをお楽しみください。

しっとり脂がのった紅鮭にこだわりました。味わいはもちろんのこと、輪切りにしたときの鮮やかな紅色と、これを包む漆黒の昆布が生み出す華やかさが自慢です。目でも味わっていただける美しい一品をご堪能ください。

丁寧に下ごしらえをしたあと、やわらかく炊き上げたにしんを北海道産の昆布で巻き、さらにじっくりと炊き込んでおります。しっとりとやわらかな食感を残しながら、昆布との一体感を纏わせた一品に仕上げました。